踊りたくなる程おいしい
阿波尾鶏を使った料理

　「阿波ボーヤＫ」とは、徳島特産の「阿波尾鶏」の肉に「四国玉三郎」という有精卵をまぶして揚げた、鶏もも肉のカツのこと。「阿波ボーヤK」の「K」は、カツのK。「阿波尾鶏」のジューシーで柔らかい肉に、「四国玉三郎」の有精卵の旨味が合わさり、その美味しさが評判を呼んでいる。食べる時は、ウスターソースにマヨネーズをかけて味わう。
　「阿波尾鶏」は、1998年度に地鶏肉生産量日本一となり、2001年には「地鶏肉特定1AS規格」を取得し、地鶏のなかでもトップクラスのブランドとなっている。
　徳島で昔から飼われていた赤笹系軍鶏の雄と、ブロイラー専用種「ホワイトプリマスロック」の雌を交配。エネルギッシュで躍動感にあふれていることに加え、ピンと伸びた尾羽が「阿波踊り」のイメージに重なり、「阿波尾鶏」の名がついた。豊かな自然のなかで、一般ブロイラー鶏肉より長い月日をかけて育てられるため、身がしまり、旨み成分が豊富。しかも、甘みとコクのある味わいとともに、低脂肪でヘルシー。ストレスのないことが、「阿波尾鶏」の美味しさにつながっているというわけだ。